1.  Acta de nacimiento original, reciente expedición (no mayor a 3 meses).
2. Certificado de bachillerato original, en buen estado.
3. CURP.
4. Constancia de validación de estudios precedentes.
5. Ocho fotografías tamaño infantil blanco y negro, de estudio o solicitar papel mate.
6. Identificación Oficial con fotografía (IFE/INE o Pasaporte) 
7. Comprobante de domicilio (Máximo 3 meses). 
8. Certificado Parcial de Licenciatura (sólo si aspiras a grado superior).
9. Resolución de Equivalencia emitida por la Secretaría de Innovación Ciencia y Tecnología (sólo si aspiras a grado superior).

• 5 copias de cada documento.

IMPORTANTE:

·        Todos los documentos deberán tener el nombre o nombres y apellidos exactamente como aparecen en el acta de nacimiento.

·        Si los certificados de bachillerato o licenciatura son de otro estado, deberán estar legalizados por el Gobierno del Estado de procedencia, excepto si es del Sistema Educativo Nacional, Instituto Politécnico Nacional o UNAM.

·        Si son extranjeros, se recibe sólo el acta original de su país de origen, si el acta de nacimiento se expide en un idioma distinto al español, deberá presentar la traducción del acta y deben de entregar copia de la Tarjeta de Residente Temporal o Tarjeta de Residente Permanente (antes FM3).

Perfil de ingreso

El aspirante a cursar la Licenciatura en Gastronomía de la UNE debe reunir el siguiente perfil de ingreso: 

Conocimientos

• Reglas básicas de comunicación oral y escrita
• Matemáticas básicas
• Generalidades de la industria gastronómica

 Habilidades

• Estudio autodirigido
• Trabajo en equipo
• Comunicación oral y escrita 
• Trabajo físico prolongado
• Administración del tiempo
• Capacidad de abstracción, análisis y síntesis
•  Manejo de las TICS

Valores y actitudes

• Interés en el proceso del fenómeno alimentario desde el punto de vista científico, cultural, culinario, higiénico y administrativo
• Espíritu de servicio
• Creatividad e imaginación
• Actitud emprendedora y adaptación a los cambios de trabajo
• Compromiso ético.
• Liderazgo que lo haga capaz de manejar situaciones difíciles o bajo presión

Perfil de egreso

El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía, al finalizar su carrera profesional es competente para administrar, diseñar, planificar u organizar cualquier servicio gastronómico en empresas turísticas, de salud, industrial o particular. En términos de competencias, el perfil de egreso se define de la siguiente manera: 

Conocimientos

• Principales técnicas culinarias de las escuelas gastronómicas internacionales de mayor tradición. 
• Principales técnicas culinarias de México.
• Principales técnicas de conservación y envasado de alimentos.
• Higiene de los alimentos.
• Estándares directivos del manejo de cocinas.
• Normas nacionales e internacionales en el manejo de los alimentos y los servicios gastronómicos.
• Principios de administración de los servicios culinarios.
• Tendencias innovadoras de la gastronomía mundial.
• Métodos de investigación para desarrollo científico en el campo de la gastronomía.

Habilidades

• Creación de platillos a partir de las diferentes técnicas culinarias
• Manejo de los alimentos en todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción, conservación, comercialización, elaboración, hasta los procesos biológicos, psicológicos y sociales que determinan la ingesta y la utilización biológica de los mismos.
• Control de la calidad higiénica, bromatológica y nutricional de los alimentos. 
• Formulación de nuevos productos alimentarios.
• Administración de los servicios culinarios en diferentes ámbitos.
• Desarrollo de investigación en el campo de la gastronomía.
• Dirección de cocinas.
• Manejo de idiomas

Valores y actitudes

• Fomentar hábitos de estudio, de aprendizaje activo y autodirigido y de educación continua. 
• Actitud reflexiva, juicio crítico, espíritu creativo e innovador. 
• Visión de trabajo en equipos inter y multidisciplinarios. 
• Liderazgo para el manejo de los servicios gastronómicos.
• Valores humanitarios y sociales, con sentido ético profesional, que conduzcan al máximo respeto por la vida humana, y a un compromiso con la sociedad.

El Licenciado en Gastronomía, egresado de la Universidad de Especialidades es el profesional universitario que por su formación integral, científica y humanística, es competente para desempeñarse en funciones correspondientes a las áreas que se detallan a continuación, en ámbitos públicos y privados, tanto en forma individual o como participante de equipos inter y multidisciplinarios: 

• Empresario en la Industria de alimentos y bebidas.
• Consultor para el desarrollo de empresas gastronómicas.
• Laboratorio de alimentos para el desarrollo de nuevos productos.
• Restaurantes, cafeterías, cruceros, comedores industriales.
• Servicios de banquetes y eventos especiales.
• Chef o jefe de cocina en toda la clasificación de restaurantes.
• Centros de convenciones y negocios
• Hoteles, cocina aérea y hospitales.
• Empresas de asesoría en alimentos y bebidas.
• Gerente de compras.
• Gerente de alimentos y bebidas.
• Docente investigador.