PROGRAMA

PRIMER CUATRIMESTRE
• Cocina y Salud
• Nutrición I
• Conocimiento y Organización de la Cocina
• Cultura Alimentaria Nacional e Internacional
• Cocina Elemental
• Inglés I
• Historia de la Gastronomía

SEGUNDO CUATRIMESTRE
• Cocina Intermedia
• Microbiología y Toxicología de los alimentos
• Composición de los Alimentos
• Inglés II
• Panadería
• Fundamentos de la Cocina Mexicana
• Administración de los Alimentos

TERCER CUATRIMESTRE
• Cocina de Vanguardia
• Inglés III
• Cocina Mexicana Tradicional
• Administración y Costos
• Técnicas en Carnes y Aves
• Pescados y Mariscos

CUARTO CUATRIMESTRE
• La Cultura de la Cocina Mexicana
• Emprendimientos Gastronómicos
• Composición, Decoración y Presentación Estética
• Inglés IV
• Gastronomía de Europa I
• Gastronomía de América

QUINTO CUATRIMESTRE
• Ética y Valores
• Gastronomía del Mediterráneo
• Gastronomía de Europa II
• Repostería, Pastelería y Decoración
• Gourmet de la Cocina Mexicana
• Inglés V
• Mercadotecnia en Servicios de Alimentos

SEXTO CUATRIMESTRE
• Evaluación Sensorial
• Gastronomía de Asia
• Mukimono
• Protocolo
• Inglés VI
• Métodos de Conservación y Almacén
• Francés I

SÉPTIMO CUATRIMESTRE
• Chocolatería y Confitería
• Cocina Alternativa
• Alimentos y Bebidas I
• Biotecnología de los Alimentos
• Inglés VII
• Cocina Fría
• Enología
• Francés II

OCTAVO CUATRIMESTRE
• Coctelería
• Comedores Industriales
• Inglés VIII
• Alimentos y Bebidas II
• Estandarización de Menús
• Francés III

NOVENO CUATRIMESTRE
• Inglés IX
• Cocina Étnica
• Métodos y Técnicas de Investigación en Alimentos
• Organización y Dirección del Área Gastronómica
• Tecnologías del Arte Culinario
• Trabajo Integrador Final
• Francés IV